Plazul Queso Azul de Cabra
5,80€ – 46,60€ IVA incluido
Exclusivo queso azul de leche de cabra del Valle de los Pedroches.
Posee en su pasta cultivos de penicillium que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico en este tipo de quesos debido al moho.
Elaborado con leche de cabra pasteurizada y el moho Penicillium roqueforti, que hace posible tener como resultado un verdadero producto gourmet.
Formatos:
Cuña de 230 gramos.
Cuarto de 450 gramos.
Mitad de 950 gramos.
Entero de 1,9 kilogramos.
Los quesos se envuelven en papel de aluminio y se envasan al vacío.
Entrega a domicilio
Envíos a toda la Península. Además, servimos de forma gratuita a todo el Valle de los Pedroches.
Pago seguro
Procesamos pagos con Paypal y con tarjeta de crédito de forma segura.
Pedido telefónico
Si no encuentras lo que buscas, llámanos al 744 612 291.
ELABORACIÓN
El día de su elaboración, la cuajada es triturada y depositada en moldes con cuidado, asegurando que queden espacios libres donde el aire pueda penetrar y así, crecer el característico moho azul.
Al día siguiente, cada queso es salado a mano por frotación con sal gruesa. Durante varios días se voltea con sumo cuidado, y días posteriores a su elaboración, se perforan a mano, uno a uno, con una fina estaca de acero. Esta acción oxigena el queso, para potenciar el desarrollo interior del Penicillium.
A lo largo de sus meses de maduración, el queso es volteado sobre sus cantos, y de forma regular se retira la corteza de moho para favorecer la entrada de aire.
NOTAS DE CATA
En general, se trata de un queso con una elevada intensidad aromática, con notas salinas en boca, destacándose aromas a champiñón, cueva y tierra mojada. En comparación con el queso azul de oveja, tiene notas cítricas más elevadas. El moho favorece la aparición de la sensación picante en boca tan característica y apreciada en estos tipos de quesos. En el queso de cabra, esta sensación picante es más intensa.
Al tratarse de un queso de cabra, su perfil blanco marfil choca con las venas azules que se extienden por su interior, tratándose de un queso de apariencia visual sorprendente. La intensidad olfatogustativa del queso de cabra sirve de base para un queso azul excelente. De textura fundente, ligeramente cremosa y firme al corte, a diferencia de otros quesos azules.
MARIDAJES
- Marida perfectamente con vinos dulces, como Pedro Ximénez, Cream o Moscatel, así como con chocolate y frutos secos.
Información adicional
| Peso | 230 gramos, 450 gramos, 950 gramos, 1,9 kilogramos |
|---|
Quesos Plazuelo
Carretera CO-7411, km. 0,5. Villaralto, Córdoba.
957 039 018 / 744 612 291
Lunes - Viernes: 08h - 14h
Sábados: 10h. -13:30h
Valoraciones
No hay valoraciones aún.